廚娘習作｜我的拿手菜★培根奶油義大利麵
2014年新版的詹姆士教你做>>奶油培根義大利麵
兩部各有講到不錯的技法，都可以參考看看唷!
食 材 預 備
高湯粉 1/2匙
洋蔥 1/2顆
培根片 2~3片 (看你有多愛吃肉)
洋菇片、玉米筍 適量
蒜 2~3瓣
鮮奶油 半碗
蛋黃 1顆
鹽 1匙
義大利麵 隨意(看你食量啦!!)
提味用的調味料
黑胡椒粉
起士粉
奶油
把料差不多備齊後，就可以開始煮要煮麵的水
煮麵的水開了以後，可加入一匙的鹽並加入義大利麵
煮 8~10分鐘，喜歡吃軟一點的可以多煮個5分鐘
義大利麵不容易爛，但是很會黏在一起
煮的時候要三不五時拌一下
1. 鍋子是冷的時候先放洋蔥丁，開火把洋蔥炒軟
因為我煮的是螺旋麵，所以洋蔥切丁
如果是直條麵可以切絲，主要是看你的義大利麵是什麼形狀唷!
2. 加入培根片炒軟
要炒久一點，把培根味炒出來
這樣麵吃起來才不會因為奶味太重而感到膩
培根片要切大片一點，吃的時候才不會一直掉唷
3. 加入洋菇、玉米筍、奶油拌炒
我們通常是只加入玉米筍
但今天打開冰箱發現，怎麼什麼菜都沒有....
所以今天不加菜囉XDD
4.加入蒜末
因為不是中式料理需要爆香，所以這個時候再下是讓麵更有味道
5.加入 1/2 匙高湯粉、2 匙麵湯煨煮
其中一匙的麵湯我是加入1/2 匙高湯粉，拌勻後加入
因為詹姆士大師說要加高湯，但我又不想為了一碗麵煮一鍋湯呀!!!
6. 放入煮好的義大利麵，收汁
湯汁要收乾淨才可以加入鮮奶油唷
不然會奶水分離，麵吃起來會沒有奶味，而且還看起來很髒...
7. 收汁收乾淨後加入鮮奶油
8. 灑些許起士粉幫助收汁，也可以撒黑楜椒提味
9. 關火、加蛋黃拌勻
我也不知道加蛋黃的目的是什麼
節目上詹姆士只有說這是技法，我猜應該也是幫助收汁順便提味吧
做完這道菜之後，詹姆士馬上變我的男神
我從備料到做完，整整花了40分鐘，他在節目上居然只花了8分鐘
是有剪接嗎? 還是我煮了十年後也可以花8分鐘做好菜XD
聽說優質的義大利麵是沒有湯汁的
你看!! 我的培根奶油義大利麵好乾唷 XDD
上面鋪上乳酪絲拌一下也很好吃
如果喜歡焗烤口味也可以撲滿乳酪絲，送進烤箱烤個10分鐘左右
(烤厚片的小烤箱就可以囉!)
